Pizza, obľúbené jedlo po celom svete, si získala srdcia ľudí rôznych kultúr a vekových kategórií. Od tradičných talianskych receptov až po inovatívne kreácie, pizza ponúka nekonečné možnosti pre gurmánov a milovníkov dobrého jedla. Vďaka celosvetovým rebríčkom najlepších pizzerií si môžeme urobiť prehľad o tom, kde nájdeme tie najkvalitnejšie a najchutnejšie pizze na svete.
Celosvetový rebríček najlepších pizzerií na rok 2024
Nedávno bol zverejnený celosvetový rebríček najlepších pizzerií na rok 2024, ktorý priniesol prekvapivé výsledky a ocenil tie najlepšie podniky v tomto remesle. Na prvom mieste sa umiestnila Una Pizza Napoletana v New Yorku.
Una Pizza Napoletana - víťaz rebríčka
Anthony Mangieri, zakladateľ Una Pizza Napoletana, sa pizzou zaoberá už od mladého veku a premenil ju na svoju vášeň. Podľa neho nejde o konkrétny recept, ale o schopnosť pracovať s cestom, pochopiť hydratáciu a prispôsobiť sa rôznym podmienkam. Cesto v jeho pizzerii je prirodzene kysnuté, čerstvé, nikdy nie je chladené a vyrába sa zo zmesi rôznych talianskych múk. Medzi ich hlavné jedlá patria klasické pizze Marinara, Margherita a Cosacca. Okrem pizze získali uznanie aj dezerty, ako domáca zmrzlina a sezónne sorbety, ktoré dopĺňajú tradičné talianske chute.
Mangieri uviedol, že ocenenia a uznania sú príjemné, ale pre neho je dôležité udržiavať kvalitu a venovať sa každému detailu. „Nabáda nás to, aby sme každý deň chodili do reštaurácie s väčšou láskou a sústredením,“ dodal.
Ďalšie newyorské pizzerie v rebríčku
Okrem Una Pizza Napoletana sa do rebríčka dostali aj ďalšie tri newyorské pizzerie:
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
- Ribalta (19. miesto)
- Don Antonio (30. miesto)
- L’industrie Pizzeria (80. miesto)
Neapol - svätá zem pizze
Neapol, považovaný za svätú zem pizze, mal na zozname päť zástupcov, vrátane Pizzerie Diego Vitagliano, ktorá sa delila o druhé miesto.
Európsky rebríček 50 Top Pizza Europa 2024
Prestížny rebríček 50 Top Pizza Europa 2024 má svojich víťazov, ktorí si prevzali ocenenia v Španielsku. Rebríček nehodnotí talianske pizzerie, len tie mimo Apeninského polostrova.
Top 10 pizzerií v Európe
- Napoli On The Road, Londýn - Pizzeria Micheleho Pascarellu už v minulom roku získala ocenenie Pizza Maker of the Year in the World 2023.
- Sartoria Panatieri, Barcelona - Vedú ju Rafa Panatieri a Jorge Sastre. Získala aj Zelenú pečať udržateľnosti, Green Oven 2024 - Goeldlin award.
- Via Toledo Enopizzeria, Viedeň - Vedie ju Francesco Calò.
- 50 Kalò, Londýn - Pizzeria Cira Salva.
- Baldoria, Madrid
- Pizza Zulu, Fürth - Vedie ju Gaspare Squitieri.
- IMperfetto, Puteaux - Spravujú ju Simone Lombardi a pizza majster Tonino Cogliano.
- NNea, Amsterdam - Vedie ju Vincenzo Onnembo.
- La Balmesina, Barcelona - Vedú ju Massimo Morbi a Alessandro Zangrossi.
- Zielona Górka, Pabianice
Úspech Slovenska v rebríčku
Do 50-tky najlepších pizzerií Európy sa tento rok dostala aj pizza zo Slovenska - bratislavská Sapori Italiani U Taliana, ktorú vlastní Andrea Ena. Získala 36. miesto.
Hodnotenie inšpekcie na margo podniku Sapori Italiani znie nasledovne: „Kúsok Talianska sa tu určite nájde ako v štýle varenia, tak aj v bohatom košíku použitých surovín. Je tu veľký kus Neapola, zobrazený prostredníctvom klasickej pizze v neapolskom štýle, ale je tu aj nádherný gastronomický príbeh o Sardínii. Tú vytvoril pizzaiolo a šéfkuchár Andrea Ena, ktorý sa v kuchyni určite vyzná.“
Ďalšie ocenenia
- New Entry of the Year 2024 - Solania Award: Stile Napoletano, Chester
- Green Oven 2024 - Goeldlin award: Sartoria Panatieri (Barcelona), Bæst (Kodaň), MO de Movimiento (Madrid)
Zastúpenie krajín v rebríčku
- Španielsko: 39 pizzerií
- Francúzsko: 21 pizzerií
- Nemecko: 17 pizzerií
Rebríček Taste Atlas
Známy gastro server Taste Atlas sa zameral na pizzu a na základe recenzií používateľov vytvoril rebríček najlepšie hodnotených pizz na svete.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Top 10 pizz podľa Taste Atlas
- Pizza Margherita
- Neapolitan Pizza
- Pizza Marinara
- Quattro Formaggi
- Pizza Napoletana
- New York-Style Pizza
- Pizza Bianca
- Bufalina - Paradajková omáčka, cherry paradajky a mozzarella z byvolieho mlieka.
- Canotto - Pomerne nový štýl talianskej pizze, ktorý sa vyznačuje nadýchaným okrajom s obrovskými bublinami vo vnútri.
- Calzone - Pripravuje sa preložením pizze na polovicu a zvyčajne sa plní mäsom, salámou alebo šunkou.
Pizza ako celosvetový fenomén
Zoznam 50 najlepších pizzerií sveta ukazuje, že pizza už dávno nie je len talianskou špecialitou. Na zozname sa objavili aj podniky z krajín, ktoré nie sú tradične spájané s pizzou, ako Južná Kórea, Bolívia či India. Tento fakt zdôrazňuje, že pizza sa stala celosvetovým fenoménom a kvalitné pizzerie nájdeme aj v menej očakávaných regiónoch.
Čo robí pizzu výnimočnou?
Hoci existuje množstvo rôznych štýlov a receptov na pizzu, niektoré faktory sú kľúčové pre dosiahnutie vynikajúcej chuti a kvality:
- Kvalitné suroviny: Použitie čerstvých, lokálnych a kvalitných surovín je základom pre dobrú pizzu.
- Cesto: Správna príprava cesta, jeho kysnutie a hydratácia sú kľúčové pre dosiahnutie dokonalej textúry a chuti.
- Pec: Tradičné pece na drevo dodávajú pizze jedinečnú chuť a vôňu.
- Skúsenosti a vášeň: Pizzaiolo (majster pizzér) by mal mať skúsenosti a vášeň pre svoje remeslo, aby dokázal vytvoriť dokonalú pizzu.
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia